春天一到，不知小伙伴们有没有觉得自己吃饭和都在飙升，一方面，天气晴朗，万物复苏，野蛮生长，自然而然的就会食欲大开。另一方面，为了更好的迎接夏天的到来，忙碌了一天的上班族大都会在健身房汇合，去晚一会儿你就会发现，跑步机和椭圆机已经没了位置。运动完之后，大多数人又会选择饱餐一顿，用各种鸡胸肉、牛肉等各种低脂性的食物来犒劳一下自己的胃。那么吃了这么多年的牛肉，到底什么样的肉品比较好呢？
热鲜肉是畜禽宰杀后不经过加工，直接上市开卖的畜禽肉，这是传统的肉类流通类型。我们一大早在菜市场买的肉，基本上都是这种热鲜肉。大家肯定觉得，这种肉新鲜好吃，口感很好。但这种刚刚宰杀的肉，没有经过任何的降温处理，肉体还残留一定的温度，十分容易滋生微生物。
冷鲜肉，准确的说应该叫“排酸肉”。是指严格执行检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行处理，使胴体温度（以后腿肉为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。海之隆火锅专用羊肉，严格按照国家要求排酸工艺进行排酸，经过排酸后的牛肉口感鲜美，是我们理想安全的肉制品选择！
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